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Cuisine et pâtisserie

BTS Technicien supérieur en cuisine                                    

**Développer chez l’apprenant les compétences nécessaires à l'exercice de sa profession

➢ Réaliser les travaux préliminaires des légumes et fruits

➢ Réaliser les travaux préliminaires des viandes, volailles, gibiers et produits de la pêche 

➢ Réaliser des préparations culinaires froides*

➢ Réaliser des préparations culinaires chaudes : viandes, volailles, gibiers et produits de la pêche   

➢ Réaliser des préparations culinaires chaudes : entrées chaudes et garnitures

➢ Dresser des mets

➢ Réaliser des décorations en cuisine

➢ Réaliser des pâtisseries

➢ Concevoir des menus.

BTS Technicien supérieur en pâtisserie

**Développer chez l’apprenant les compétences nécessaires à l'exercice de sa profession 

 ➢ Réaliser des entremets contemporains 

➢ Réaliser des glaces et des entremets glacés

➢ Réaliser des pains  et des viennoiseries

➢ Réaliser des salés

➢ Réaliser des petits fours

➢ Réaliser des pâtisseries tunisiennes 

➢ Réaliser des confiseries 

➢ Réaliser des chocolateries

➢ Réaliser des décorations en pâtisserie

➢ Concevoir des cartes de desserts 

Public cible

Niveau demandé 

Baccalauréat ou BTP homologué

Durée de la Formation 

2 ans

 

 

 

Tarif 2015

Branches

Durée

Diplômes

Coût de la formation

BTS Cuisine

BTS Pâtisserie

2 ans

BTS 

 2800 DT / An

Soit 940 DT / Tr

200DT : F.I

 

Tarifs pour les étudiants étrangers

200 euros : frais d’inscription 

1800 euros : frais d’étude annuel 

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